イタリア料理「リストランテあさくら」　新鮮情報

今日のピッツェリア（サイプレス）の営業で、
当店は仕事納め。

無事、２００９年も終えることが出来ました。
年末、パンパンだった冷蔵庫も、今日までにすっきりして、
先日の大雪の時は、営業できなかったらどうしようかと、
少し青くなっていましたが、その後は天気も安定し、
ガランとした冷蔵庫を見て、少しほっとしています。
一年を通して、ここまで冷蔵庫の中がすっきりすることは、
なかなか無くて、毎年この状態を見ては、
「あー年末だな。」と感じます。

今日は、残り物で少し豪華なまかないを食べて、
簡単な大掃除を済ませて終了です。

１２年ともに闘ってきた、最近少し機嫌が悪いコーヒーマシンも、
今日はいつもより念入りに磨いてあげました。

今年も一年ありがとうございました。
来年は、少し新しい企画を考えています。
それに向けて、サイプレスのティータイムの営業を本日で
終了します。
来年からは、サイプレスの通常営業は、
１１時から１４時オーダーストップの１４時３０分閉店になります。

春頃には、また新しいチャレンジについてご案内できると思います。

さあ、今から頑張って年賀状書きます。
毎年のことながら、元旦には届きませんので、みんな許してね・・・

明日は、今年一年、育児に、仕事、家事と走り回った嫁さんに感謝を
こめて、家族忘年会です。

それでは、みなさま「良いお年を」

ピッツェリア　サイプレス
２８日（月）年内最終営業
２９日（火）〜１日（元旦）まで休業
２日（土）営業開始（初商い！）
３日（日）営業
４日（月）営業
５日（火）休業

リストランテ　あさくら
２７日（日）年内最終営業
２８日（月）〜２日まで休業
３日（日）営業再開
４日（月）営業
５日（火）休業
※年内のリストランテのご予約状況ですが、
クリスマスイブの２４日に１組２名様、
（まだ、イブが埋まってなーい。。。苦笑）
２７日（日）に１組２名様がご予約可能です。
※新年、３日、４日はメイン料理をお肉限定になります。

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さあ、いよいよ今年もあと１週間。
通常なら、明日の２２日（火）も、定休日返上で
営業するところですが、
今年は、娘が誕生したこともあり、
僕たちの、精神のバランスを保つ為にも、
明日は、子どもと過ごそうと思います。
お問い合わせを頂いたお客様スミマセン。
といっても、夕方からは仕込みかな・・・

それにしても、先週末の大雪は痛かった！
当然、キャンセルあり、除雪作業ありで
とってもがっくりでした。
こんなことなら、明日（２２日）営業すればよかったかな？
まあ、それを言ってもしょうがない。
あす一日英気を養って、あと少し頑張りまーす。

でも、おかげで念願の工房で、オーブンに初火入れ。

試作がとても進みました。
外は雪がしんしん降って、とっても寒かったですが、
工房内は熱気ムンムン。
クリスマスディナーをご予約のお客様はお楽しみーーー

それでは、みなさん良いお年を！
新年元日には、年賀メールマガジンをお届けします。
まだ、ご登録されてない方は、ぜひどうぞ。

今日、１２月１２日は当店の創業記念日。
１２周年を迎えることが出来ました。

たくさんのお客様や、業者さん、家族に支えられ、
ここまでやってくることが出来ました。
「ありがとうございます」

長らく改装中で、見苦しかった店内も、
記念日ということで、完成した工房（厨房）を
今日から一般公開しました。
僕たちのイメージは、「魔女の宅急便」です。
伝わるかな？・・・

これからも、ゆっくりではありますが、
僕たちなりの、レストラン（元気になる場所）を
表現できたらいいなと思っています。

いよいよ年末、ラストスパートで頑張ります。
まだ、少し早いですが、
良いお年をお迎えください。

＜休業日＞
ピッツェリア　サイプレス
１日（火）、８日（火）、１５日（火）２２日（火）
２９日（火）より新年１日（元日）までの４日間休業いたします。
※新年は、２日より営業します。

リストランテ　あさくら
１日（火）
７日（月）、８日（火）
１４日（月）、１５日（火）
２１日（月）、２２日（火）
２８日（月）より新年２日までの６日間休業いたします。
※新年は、３日より営業します。

ピッツェリアは、火曜定休。
リストランテは、月、火曜定休です。
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あっという間に年末です。
営業スタイル、休業日など、ややこしくわかりにくいですが、
ピッツェリアは、年内２８日が最終営業。
リストランテは、年内２７日が最終営業です。

改装工事も終わり、あとは備品の搬入、設備の試運転。
まだ、営業中はカーテン？を閉めて非公開ですが、
少しだけ内部をお見せします。

とても素敵な、工房が出来ました。

ペンキ塗りに明け暮れている間に、
すっかりメニューも冬モードになりました。
この時期定番の「セコかに」も入荷しています。
内子、外子、ミソがおいしいパスタソースになります。

富有柿（立派！）と比べても、かなり小さいですが、
味は濃厚です。
しかも、この４ハイのかにで、約２人前のソースしか取れません。
最近は、必死に「かに」をホジホジしています。
それを、パスタと豪快に食べられるお客様がうらやまし〜〜い…

最後にクリスマスの告知ですが、
特別コースは、相変わらずメニューはまだ決まらず、
６５００円から７０００円までを予定しています。
メニューはわからないけど、予約しますという勇気があるかたの
ご予約お待ちしています。（苦笑）すみません。。

サイプレス（ピッツェリア）の改装工事も、
いよいよ終盤です。
大工さんの工事は、ほぼ終わり、
建具の完成と、塗装のみです。

お客様には、「個室作ってるの？」なんて聞かれますが、
厨房の増築です。完成をお楽しみに！
「子ども部屋？」なんて聞かれたりもします（苦笑）

塗装は自分たちでやっています。
空いた時間は、ひたすらペンキ塗り。


なかなか良い感じに仕上がりつつあります。
もくもくと作業していると時間はあっという間に過ぎて、
「早く厨房に戻ってください！！」とお呼びがかかり、
急いで本業に戻ります。
年末に向けて、メニューも考えないといけない！
ペンキ塗りしている場合じゃない？
もう１１月も中盤です。少し焦ってきました。
頑張ります。

＜休業日＞
ピッツェリア　サイプレス
４日（水）、１０日（火）、１７日（火）、２４日（火）

リストランテ　あさくら
４日（水）
９日（月）、１０日（火）
１６日（月）、１７日（火）
２４日（火）
３０日（月）

「サイプレス」は、火曜定休
「あさくら」は、月、火定休です。
祭日は、通常通り営業します。
※４日（水）は振り替え休業させていただきます。

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サイプレスの改装工事もいよいよ終盤です。
手が空いた時に、塗装（ペンキ塗り）は、自分たちで
やっているので、なかなか進みませんが、
壁は、板張りでハム熟成室としても使いたいので、
呼吸する壁を完成させたいと思っています。
もちろん、天然塗料です。

年末に向けて、なんだか忙しいですが
とても楽しみです。
あっ、メールマガジンもまだ書いていなかった！
今日中には、なんとか配信します。
お待ちください。

ピッツェリアの改装は順調に進み、
実験室（厨房）の完成後、
挑戦したい試みとして「生ハム作り」があります。

気温の低い冬の間しか出来ないので、
一年ごとの仕込み記録をブログに
残して置くことにしました。
来年からの参考になるように。

年末は忙しいので、
今から、道具の準備を始めました。
まずは、自家製ドラム缶スモーカー（燻製器）
　
名付けて「スモーカー　クッチーナ１号」
中は、３段構造になっています。
知り合いの鉄工所にお願いして、工作してもらい、
僕がペイント。なかなかの出来です。

ハム作りは新年より、本格的に始動予定。
それまでは、スモークサーモンや、ベーコンなんかを
作ってみようと思っています。
楽しみーー

休業日
＝ピッツェリア　サイプレス＝
６日（火）、１３日（火）、２０日（火）、２７日（火）
火曜定休

＝リストランテ　あさくら＝
５日（月）、６日（火）
１３日（火）
１９日（月）、２０日（火）
２６日（月）、２７日（火）
※１２日（月）は、祭日の為営業いたします。
月、火曜定休

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今年も残すところ、３ヶ月になりました。
少しずつ、頭の中は、年末モードになりつつあります。

リストランテは、ご予約制で営業させていただいています。
当日のご予約は、１７時最終受付です。

当日ご予約頂く様に、少し余分に仕入れはしていますが、
当日予約が重なるなど、食材の都合で、
お席はあっても、ご予約をお断りすることがあります。
なるべく前日までのご予約をいただけると大変助かります。
よろしくお願いします。

大忙しだった連休も無事？終わり、
あとは、年末まで走り抜けるだけです。
お待たせしたお客様、スミマセンでした。

お店の庭の「タモの木」も、少しずつ色づいて
秋の気配です。


お店の改装工事も着々と進み、
実験室（厨房）の完成が楽しみです。


大工さんには、色々と無理をお願いしているので、
お手伝いしたいところですが、
サイプレス工務店の出番はなく、今はまだ現場監督です。

さあ、今年もあと３ヶ月、新しい試みも動きだして、
忙しくなりそうです。
疲れを吹き飛ばして、頑張るぞ〜〜〜

只今、「サイプレス」が改装工事に入りました。

通常通り営業しています。

厨房（実験室？）の拡張が目的です。
お客様の、居心地、雰囲気の変更はありません。
すみません・・・

のこぎり、トンカチのリズミカルな音で、
少し落ち着かないかもしれませんが、
１ヶ月ほどで完了します。
しばらくご了承ください。

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この改装にともない、来春に向けて
新たなチャレンジを企画しています。
そこで、パティシエさんとして、
一緒にお仕事が出来る人を探しています。
（経験者の方が希望です。）

デザートの企画、デザインなど一緒に出来たらと
思っています。